BREMA
Лед — один из самых востребованных вспомогательных продуктов на предприятиях общественного питания и торговли, а также на перерабатывающих производствах. Для его получения используются льдогенераторы.
Льдогенераторы Brema — напольные, однако некоторые модели для производства кубикового льда имеют компактные размеры благодаря которым также могут устанавливаться на столы или другое технологическое оборудование.
Все льдогенераторы Brema выполнены из нержавеющей стали, работают на экологически безопасных хладагентах и могут эксплуатироваться при температуре окружающей среды до +43 °C, однако различаются по ряду характеристик.
По типу залива воды:
Стационарные. Аппараты стационарного типа подключаются к канализации и водопроводу специальным шлангом. При использовании такого оборудования рекомендуется использовать водоумягчители, а также фильтры для очистки воды.
Заливного типа. Льдогенераторы заливного типа не нуждаются в подключении к водоснабжению, вода для производства льда просто заливается в специальную емкость. Такие аппараты имеют гораздо меньшую производительность по сравнению со стационарными.
По типу охлаждения агрегата:
Воздушное. В большинстве случаев льдогенераторы с воздушным охлаждением — это заливные приборы, которые не требуют подключения к водопроводу и позволяют экономить на расходе воды. Лучше всего они подходят для заведений стритфуда, открытых площадок кафе и ресторанов. Однако установка льдогенераторов с воздушным охлаждением не может производиться вплотную к стене, требуется выдерживать расстояние не менее 70 см.
Для замораживания воды используется компрессор и холодильный контур с циркулирующим хладагентом. В зависимости от конкретной модели, все элементы могут находиться внутри корпуса, либо компрессор и конденсатор выносятся за пределы устройства, а в самом ледогенераторе остается только испаритель.
Водяное. Такие аппараты устанавливаются в небольших помещениях, где невозможно организовать свободную циркуляцию воздуха вокруг аппарата. Они могут устанавливаться вплотную к стене, а главным условием их работы является бесперебойная подача воды. Для этого льдогенераторы с водяным охлаждением подключаются к водопроводу и канализации.
Такие модели готовят лед гораздо быстрее, чем с льдогенераторы с воздушным охлаждением.
По виду производимого льда:
Льдогенераторы кубикового льда
Наибольшее распространение в сфере общественного питания имеют льдогенераторы кубикового льда. Такой лед используется для приготовления и охлаждения коктейлей и других напитков в барах, отелях и ресторанах. Кубиковый лед также называется коктейльным льдом.
Форма кубика имеет большую площадь соприкосновения с напитком, поэтому охлаждение происходит быстро, прохлада сохраняется в течение длительного времени, а напиток не слишком разбавляется.
Изготовление льда происходит следующим образом: вода подается на испаритель с помощью насоса и распыляется через форсунки. Лед образуется слоями вокруг стержня в специальной форме. Когда слой льда достигает нужной толщины, автоматически включается режим оттаивания. Лед приобретает окончательный внешний вид и затем сбрасывается в лоток или бункер для льда.
20 моделей кубиковых льдогенераторов Brema позволяют изготавливать кубики массой до 63 г и имеют производительность от 22 до 300 кг/сутки.
Льдогенератор льда в форме усеченной пирамиды (быстрого льда)
Лед пирамидальной формы предназначен для использования в заведениях быстрого питания, барах и отелях, поскольку пирамидки легче крошатся в блендере и быстрее растворяются, а значит идеально подходят для смузи, газированных напитков и коктейлей.
Благодаря небольшому размеру и массе (7 г), такой лед замораживается почти мгновенно, быстро дает охлаждающий эффект, однако и тает он в разы быстрее, нежели другие виды льда.
Пять моделей льдогенераторов позволяют производить от 105 до 770 кг быстрого льда в сутки.
Льдогенератор пальчикового льда
Пальчиковый лед по форме представляет собой полый цилиндр. Так как он имеет максимальную поверхность соприкосновения с жидкостью, то обладает свойством длительного охлаждающего эффекта. Чаще всего добавляется в лонг-дринки и прохладительные напитки. Сфера его применения — кафе, бары и рестораны.
Принцип работы льдогенератора заключается в погружении сильно охлажденных металлических трубок в воду, вокруг которых и формируется лед. Благодаря конструктивным особенностям системы фильтрации для получения этого льда можно использовать жесткую воду.
Пять моделей льдогенераторов Brema позволяют произвести от 25 до 75 кг пальчикового льда в сутки, с массой льдинки до 20 г.
Льдогенераторы крошкового льда
Раньше бармены нередко измельчали кубиковый лед, поскольку такая крошка идеально подходила для коктейлей. Позднее это привело к созданию специальных льдогенераторов крошкового льда. Таким образом, крошка — промежуточная форма между кубиковым и гранулированным льдом.
Крошковый лед также применяется для выкладки и хранения продуктов в ресторанах, отелях и заведениях быстрого питания.
Производство крошкового льда — одно из самых экономичных по расходу воды и электроэнергии, а одновременная работа шнека и экструдера обеспечивает бесперебойное производство.
Производительность льдогенераторов Brema варьируется от 55 до 440 кг крошкового льда в сутки. Линейка льдогенераторов представлена семью моделями.
Льдогенераторы гранулированного льда
Гранулированный лед имеет форму небольших гранул, похожих на снег, и обеспечивает быстрый морозильный эффект за счет большой площади соприкосновения с продуктом. Основная сфера применения — выкладка рыбы и мяса на предприятиях торговли, а также оформление салат-баров и шведских столов.
Льдогенераторы гранулированного льда также часто используются на рыбоперерабатывающих предприятиях (хранение рыбы), в мясоперерабатывающей отрасли (куттерование), хлебопекарной промышленности (холодный замес), аграрном секторе (охлаждение овощей и фруктов), медицинской промышленности и оздоровительных центрах.
Особенностями гранулированного льда являются его температура чуть ниже 0 °С и сама форма льдинок, которая позволяет креативно организовать выкладку.
Производительность 13 моделей льдогенераторов составляет от 60 до 1 000 кг/сутки.
Льдогенераторы чешуйчатого льда
Чешуйчатый лед — это сухой лед толщиной от 1,5 до 3 мм, содержащий всего около 5 % влаги. Он дает интенсивный морозильный эффект (температура льда составляет от -5 до -10 °С) и хорошо охлаждает продукт до низких температур благодаря большой поверхности соприкосновения.
Сфера его применения широка: предприятия торговли, мясная, молочная, хлебопекарная, рыбоперерабатывающая промышленность, а также химическая и фармацевтическая отрасли.
Основным элементом конструкции генератора чешуйчатого льда является барабан, на поверхность которого напыляется вода. Она застывает слоями при температуре около -7 °C, после чего специальный механизм срезает образовавшийся лед и направляет его в бункер для хранения льда.
14 моделей льдогенераторов чешуйчатого льда Brema имеют производительностью от 250 до 2 300 кг в сутки.
Льдогенератор Brema CB184A ABS
Корпус - пластик ABS; производительность до 21 кг в сутки, охлаждение воздушное, вес кубика льда 13 ..
21 054.00 грн. Без налога: 21 054.00 грн.
Льдогенератор Brema CB184A INOX
Корпус из нержавеющей стали 18/8; производительность до 21 кг в сутки, охлажде..
22 489.50 грн. Без налога: 22 489.50 грн.
Показано с 1 по 2 из 2 (всего 1 страниц)